作者:2019-07-03 21:59
引入美食广场这个概念最早是从百货公司开始,美食广场是一个规划设计独具特色,装修别具有风格,尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃,经营品种上绝不是千篇一律,在每个地区力求做出本地的特色,根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种,以此吸引消费者。
在美食广场的设计中包含几个比较重要的方面:
第一:餐饮空间的规划设计
好的美食广场餐饮空间设计能够从整体形象上吸引食客,这个同现代餐饮的其他空间规划设计一样应由专门的餐饮空间规划设计公司来设计。
第二:餐饮品类的挑选
美食广场是一个餐饮的大融合,由于国内美食的种类太多,美食广场的场地是有限的,我们不可能把所有的种类都邀请到美食广场来经营。因此选择什么样的美食来进驻变成了美食广场经营者的重点。既要结合当地的饮食习惯,又要能够充分满足食客的餐饮需求。
第三:餐饮厨房的规划设计
一般美食广场的餐饮厨房设计是一个容易被忽视的工作,往往很多美食广场投资者把所有的重点都放在了餐饮空间规划上,而忽视了对餐饮厨房的整体规划设计,导致装修了一个很飘量的前厅餐饮就餐区,而食客到了美食档口区域选餐取餐时看到的是各个档口一片狼藉,严重影响整个美食广场的卫生环境和美观。这主要是因为美食广场往往缺乏统一规划,招商后由各个餐饮档口各自采购厨具,或者由不懂厨房设计的档口经营者来布置厨房设备,倒置各种设备五花八门,布置凌乱。所以建议整个美食广场招商完毕后,由各个美食广场经营者提出需求,有专业的厨房规划设计师来对整个餐饮的需求来整体设计和规划,当然这个步骤也可以在最先开始的时候切入美食广场的餐饮规划,越早切入,越有利于美食广场的整体环境。另外由于美食广场多采用各个档口加工,集中洗碗消毒的模式,因此也需要厨房规划设计师对洗碗消毒区,收餐区进行整体规划。
第四:美食广场通风排烟系统的设计
美食广场的通风排烟系统设计也是一个重点,因为每个档口的餐饮种类不同,选用的炉具也各不相同,产生的油烟量不同,因此美食广场的通设计必须要考虑每个档口的油烟量,而装修公司一般不懂厨房设计,因此也需要由专业的厨房规划设计来对整个美食广场的通风排烟进行通盘设计规划。
雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食,是消费者对美食广场的要求,更是美食广场对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在美食广场用餐,因为在美食广场——吃得舒服、吃得自然、吃得开心!
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