商用厨房设计技术是一个复杂的学科

商用厨房是一个传统的行业，商厨设计是一个综合性的学科，包含厨房设备选型、设备布局、水电、通风、油烟净化、消防、食品安全卫生、菜系品类等等，一个优秀的厨房设计师成长是一个漫长的过程，对他们的知识面和经验积累提出了很高的要求。

地域和经济发展水平严重制约厨房设计技术的提升

商用厨房设计水平受地域影响分布非常明显，优秀的设计师主要分布在北上广深等一线城市，而对于内地很多厨房设备厂家却极其严重缺乏优秀的设计师虽然部分内地厂家也开出优厚的工资水平希望能够吸引优秀的设计师加盟，但是仍然很难解决设计师的紧缺状况。许多设备销售商根据餐饮业主的一些要求来绘制厨房布局流程图，因本身知识的局限性，没有办法给到餐饮业主专业的厨房设计顾问方案。。

免费设计是制约厨房设计水平提升的根源（免费设计是畸形的发展）

由于厨具销售商为客户提供免费设计，为的是能够把这个厨房工程接下来。厨房设计已经成为销售商的经济负担，没有能力聘用更多、更专业的技术人员，但是这些免费设计的成本最终都只能够有餐饮业主来买单，甚至还要承担免费设计带来的高能耗运营成本或劣质工程返工的成本。许多企业厨房规划设计技术长时间处在低水平运作，无人提升的状态。不可能不断整合形成完整的厨房设计技术体系，取得被广泛认同的资质和发展机制，也限制了厨房设计人员技术水平和待遇水平的提升，也就缺乏企业吸引力。由于设计是免费，设计师的价值没有真正得到体现，设计师也很难真正用心去做出优秀的设计方案，同时厨房设备公司也不愿意去花钱提升自己的设计水平，形成恶性循环。。

企业过于保守和封闭

厨房设计方案是企业拿下项目的一个手段，因为设计水平的高低决定着他们能够拿下项目的机会程度，各大厨房设备厂家和设计顾问公司的设计师一般不愿意给同行分享自己的专业厨房设计知识，因此这些极大的阻碍了整个行业的水平的提升。

施工难度大

设计施工中，厨房是最难的设计施工之一。厨房设计涉及建筑的各种专业，还需要了解厨房管理、厨房工艺流程、厨房设备、排烟等多种专业。可是，现在还没有被社会认可的厨房设计师相应的职称和考试，还没有被社会认可的正式的专业技术体系，学校中还没有正式教材内容。同样是设计工作，在各类设计行业中，是最廉价的。大多数人是在享受一份较低的白领工资，有时还要下车间、工地干活。这种现状直接影响着厨房设计技术的发展。

没有标准，没有专业的渠道可以学习

相比建筑、给排水、通风工程等学科，国内没有形成完整的商厨行业设计标准，大中专院校也没有专业的课程来培养商用厨房专业的技术人才，行业协会展会也没有商用设计技术的相关活动。厨房设计技术的提升往往依靠设计师的师徒传承或者自己不断摸索历练，这种传统的学习模式对技术水平的提升有很大的局限性。